Granita de naranja.

Por estos días hay una frase que se repite, ya sea en el ascensor, camino al piso trece, en la cola del supermercado, en las salas del museo: "Pero qué calorrrrrrrrrrr!!!!!".
Mi hermana detesta que la gente haga comentarios sobre el estado del tiempo, es medio al pepe, verdad? pero a veces resulta inevitable.

Para contrarrestar los efectos del verano tengo una receta requete fácil, barata y como si esto fuera poco, bastante sana. Es un helado de naranja fresco y delicioso, con una textura como de nieve. Es como comer nieve con sabor a naranja. La saqué de un libro de cocina italiana que compré en Toronto en el año 99. Tardé un poco en aprovecharlo, pero mejor tarde que nunca.

Ingredientes
cuatro naranjas grandes
un limón grande
150 gramos de azúcar
475 ml de agua
gengibre rallado, una cucharadita de té (opcional)
sal, un cuarto de cucharadita de té (una pizquita chiquita, bah)
vodka u otra bebida blanca, una cucharada

Instrucciones

1. Laven las naranjas y el limón cepillando bien la piel para sacar los restos de cera y productos químicos.
2. Sáquenle las cáscaras usando un pelapapas, busquen sacar sólo la parte de color de la cáscara, evitando el pellejito blanco que tiene sabor muy amargo. Si tienen en la heladera algún limoncito verde, pueden aprovechar la cascarita también.
3. Expriman el jugo de las naranjas y el limón y déjenlo aparte.
4. En una ollita de fondo grueso, coloquen el azúcar y el agua. Pónganla a fuego bajito y mezclen hasta que se disuelva el azúcar. Suban un poco el fuego y hagan hervir la mezcla, dejen hervir por 10 minutos, sin revolver. Se va a hacer un almibar livianito.
5. Apaguen el fuego y pongan dentro del almibar todas las cáscaras y si quieren el gengibre rallado. Tapen y dejen que se enfríe del todo (toma un rato eh, paciencia).
6. Coloquen en un táper más bien chato y ancho todo el jugo de los cítricos y agreguen el almíbar colado (es decir, sin las cascaritas y el gengibre). Agreguen la cucharada de vodka (eso es para que el helado no se congele tanto) mezclen bien y lleven a freezer por 4 horas.
7. Saquen la mezcla del freezer y rompan todo el hielo con un tenedor.
8. Vuelvan al freezer por otras 4 horas... y voilá!!

Lo que les va a quedar es un bloque de hielo naranja. Para servir tienen que raspar el hielo con un tenedor. De esta manera van a lograr una montaña de hielo picadito, frágil como nieve de naranja. Otra es dejar el bloque a temperatura ambiente unos minutos hasta que se ablande y luego servir.
Es una delicia, no van a poder parar de comer!!!!