Chocolate...

Cheff Paul!

Tarde de cocina con Paul, nos reunimos en su casa para hacer algo dulce y de paso chusmear. Hicimos una torta tipo brownie, con una receta de Blanca Cotta de esas que aparecen en los cuadernillos de Clarín. "Torta bombón."

Ingredientes:
200 grs de manteca y un poco más para el molde
300 grs de chocolate para taza cortado en trocitos
4 huevos
2 tazas de azúcar
una taza de harina 0000 y un poco más para el molde
un pote chico de dulce de leche repostero
azúcar impalpable

1- Derritan el chocolate con la manteca, a temperatura baja. Pueden usar una fuente para horno o hacerlo a baño maría.
2- En un bowl grande pongan los huevos y el azúcar. Con batidora eléctrica o mucha energía batan hasta que se hagan burbujitas en la superficie. Las burbujitas le van a dar a la torta esa superficie crocante que tienen los brownies.
3- Una vez derretido el chocolate mézclenlo bien con la manteca y después agreguen todo a la preparación de huevos, batan un poquito más para mantener las burbujas.
4- Agreguen la harina (tamicen con un colador para que no queden grumos) y vuelvan a batir.
5- Enmantequen generosamente un molde de 24 o 26 centímetros, preferentemente desmontable. En la base del molde coloquen un disco de papel manteca, también enmantecado y enharinado.
6- Pongan la mezcla en el molde y ¡al horno!.
7- En la receta dice que hay que cocinar a horno caliente durante 30 o 40 minutos. Convencionalmente "caliente" significa 200°C, si tienen un horno viejito como el mío, ppónganlo en moderado y denle tiempo para que alcance la temperatura antes de meter la torta, no hagan eso de precalentar al máximo y después bajarlo eh! Acá tienen que tener mucho cuidado, si el horno está demasiado caliente se les va a quemar y va a quedar cruda por dentro (como me pasó a mí la primera vez que la hice). La torta tiene que quedar crujiente por arriba (algo que se ve ya a los 20 minutos) y adentro cocida pero húmeda (puede llevarles hasta 50 minutos, así que paciencia). Chequeen la cocción con un cuchillo o un palillo, tanto cerca del borde como en el centro. En el borde el cuchillo puede salir limpio, pero si les pasa en el centro es que se les secó demasiado. Prueben lo que queda pegado en el cuchillo que meten en el centro, si tiene gusto rico, saquen la torta aunque les parezca que está cruda.
8- Dejen reposar la torta en el molde para que se asiente unos 15 minutos, o mejor hasta que esté tibia (va a terminar de cocinarse afuera del horno). Desmóldenla y dejen enfriar un poco más.
9- Unten la superficie de la torta con el dulce de leche repostero y luego denle una lluvia de azúcar impalpable ayudándose con un coladorcito10- Disfruten!!! (Si no quieren esperar hasta que esté fría, también es rica tibia con helado mmmmmhhhhh.)

Supongo que habrán notado que no soy una cocinera profesional, ni siquiera una de esa personas que se puede decir que "saben" hacer tortas. Si tuviera que definirme diría que soy una "entusiasta" de la cocina. Y me gusta compartir lo que aprendo. Se aceptan recetas y sugerencias!!!